Atlas AgroalimentaireLéghémoglobine (Impossible Burger)
Fermentation de précision — protéine · États-Unis
Léghémoglobine de soja (SLH) est une protéine hémique produite par fermentation de précision dans Pichia pastoris recombinée par Impossible Foods.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Fermentation de précision — protéine |
| Origine | États-Unis · Silicon Valley · Amérique du Nord |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Pichia pastoris recombinée |
| pH | 6.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 200 kcal |
Sources
- Léghémoglobine (Impossible Burger) — Wikidata source
- Léghémoglobine — Wikipédia source
- La léghémoglobine, cet ingrédient qui fait passer le steak végétal pour de la viande rouge — Crossref (2019) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03