Atlas AgroalimentaireLimburger
Produit fermenté · Allemagne
Limburger — Produit fermenté.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Allemagne · Bavière · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Brevibacterium linens · Lactococcus lactis · Brevibacterium aurantiacum · Debaryomyces hansenii |
| pH | 6.0 – 7.0 |
| Température | 10.0 – 15.0 °C |
| Énergie (100 g) | 327 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Cheese, limburger (Wikidata Q776025 — P1978 identifiant USDA NDB 1024)
| Énergie | 327 kcal |
|---|---|
| Eau | 48,42 g |
| Protéines | 20,05 g |
| Glucides | 0,49 g |
| dont sucres | 0,49 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 27,25 g |
| dont acides gras saturés | 16,75 g |
| Sel | 2 g |
| Calcium | 497 mg |
| Fer | 0,13 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : USDA FoodData Central — SR Legacy (avril 2018) — Domaine public (CC0 1.0).
Sources
- Wikidata — Limburger (Q776025) — Wikidata source
- Limbourg (fromage) — Wikipédia source
- Bacteriological studies on Limburger cheese — Crossref source
- Nutrient composition: Cheese, limburger — USDA — FoodData Central (SR Legacy) (2018) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03