Atlas AgroalimentaireLinguiça Portuguesa
Charcuterie fumée · Portugal
Saucisse portugaise traditionnelle à base de viande de porc hachée, ail, paprika et vin blanc.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie fumée |
| Origine | Portugal · national · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Latilactobacillus curvatus · Staphylococcus xylosus · Penicillium nalgiovense |
| pH | 5.4 |
| Énergie (100 g) | 330 kcal |
Sources
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03