Atlas AgroalimentaireLivarot
Maturation / Affinage · France
Le Livarot (AOP 1975) est un fromage normand au lait de vache (Normande de préférence), surnommé le « colonel » à cause des cinq bandes de laîche (jonc des marais) qui…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Normandie · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Brevibacterium linens |
| Énergie (100 g) | 329 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Livarot
| Énergie | 301 kcal |
|---|---|
| Eau | 48,9 g |
| Protéines | 24,6 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | < 0,2 |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 22,6 g |
| dont acides gras saturés | 15,3 g |
| Sel | 1,5 g |
| Calcium | 730 mg |
| Fer | 0,07 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Cahiers des charges AOP/IGP — France source
- Étude comparée des fromages de livarot et de Pont-l'Evêque — Crossref (1947) source
- Composition nutritionnelle : Livarot — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- livarot (Q1144668) — Wikidata (2026) source
- Livarot (fromage) — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03