Mahaleb

Épice de noyau · Moyen-Orient

Amande broyée du cerisier de Sainte-Lucie, au parfum d'amande amère et de cerise, parfumant pains et pâtisseries levantines.

Faits clés

Sources

1. Prunus mahaleb L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q161920 — Wikidata source
3. The effects of different pre-sowing seed treatments on breaking the dormancy of mahaleb cherries, Prunus mahaleb L. seeds — Crossref (2010) source
4. Prunus mahaleb (mahaleb cherry) — Crossref (2019) source
5. Mahaleb — Wikipédia (fr) (2026) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » : 24.9 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément