Mahewu

Lacto-fermentation · Zimbabwe

Togwa (Tanzanie, Kenya, Mahewu au Zimbabwe) est une boisson céréalière fermentée à base de maïs, sorgho ou millet.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Zimbabwe · Harare · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	LAB mixtes · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum · Lactobacillus delbrueckii
pH	3.5
Température	30.0 °C
Énergie (100 g)	50 kcal

Mahewu — Wikidata source
Mageu — Wikipédia (en) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03