Mahón

Fromage à pâte pressée · Espagne

Le Mahón (Queso de Mahón-Menorca DOP) est un fromage emblématique de l'île de Minorque aux Baléares, reconnaissable à sa forme parallélépipédique unique (issue du…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fromage à pâte pressée
Origine	Espagne · Minorque (Baléares) · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lacticaseibacillus casei · Brevibacterium linens
pH	5.2 – 5.4
Température	12.0 – 32.0 °C
Énergie (100 g)	395 kcal

Sources

Port Mahon — Wikipédia source
Microscopic crystalline inclusions in Mahón cheese / Inclusiones cristalinas microscópicas en el queso Mahón (1997) source
maó (Q1233805) — Wikidata (2026) source
Maó (fromage) — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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