Maïs lavande (maïs bleu)

Céréale · Amérique du Nord

Maïs à grains bleu-violet riche en anthocyanes, en tortillas et farine.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Céréale
Origine	Amérique du Nord · Amérique du Nord
Nom scientifique	Zea mays
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactobacillus · Penicillium roqueforti

Zea mays — GBIF source
Kukurūzai (Zea mays L.) — Crossref (2024) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03