Maltodextrine

Ingrédient industriel — amidon · International

Maltodextrine est un polysaccharide obtenu par hydrolyse partielle de l'amidon (maïs, blé, pomme de terre, tapioca) par alpha-amylase.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Ingrédient industriel — amidon
Origine	International · industrie amidon · Mondial
Fermenté	non
pH	6.0
Température	90.0 °C

Maltodextrine — Wikipédia source
Maltodextrine — Wikipédia (fr) (2025) source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03