Atlas AgroalimentaireMaroilles
Maturation / Affinage · France
Maroilles AOP est un fromage français à pâte molle et croûte lavée, originaire de Thiérache (Nord-Pas-de-Calais et Picardie).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Nord-Pas-de-Calais · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Brevibacterium linens · Lactiplantibacillus plantarum · Geotrichum candidum · Lactococcus lactis · Debaryomyces hansenii · Penicillium |
| pH | 6.8 |
| Température | 13.0 °C |
| Énergie (100 g) | 350 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Maroilles, sans précision
| Énergie | 325 kcal |
|---|---|
| Eau | 48,3 g |
| Protéines | 21,9 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | < 0,2 |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 26,4 g |
| dont acides gras saturés | 18,1 g |
| Sel | 2,09 g |
| Calcium | 580 mg |
| Fer | 0,09 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Maroilles — Wikidata source
- Maroilles (fromage) — Wikipédia (fr) source
- Physicochemical, Rheology, and Mid-Infrared Spectroscopy Techniques for the Characterization of Artisanal and Industrial Maroilles Cheeses — Crossref (2024) source
- Composition nutritionnelle : Maroilles, sans précision — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03