Atlas AgroalimentaireMasi
Lacto-fermentation · Afrique du Sud
Masi (ou masiya) est une bouillie céréalière fermentée traditionnelle d'Afrique du Sud (peuples Sotho, Tswana).
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Afrique du Sud · Eastern Cape · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactobacillus · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum |
| pH | 3.8 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 110 kcal |
Sources
Dernière mise à jour : 2026-10-03