Atlas AgroalimentaireMasin
Lacto-fermentation · Népal
Viande fermentée et séchée du Népal à base de buffle ou de mouton, frottée d'épices puis fermentée 2-7 jours et séchée 1-2 semaines.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Népal · Pokhara · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus |
| pH | 5.5 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03