Mayonnaise

Sauce émulsionnée · France

Émulsion froide d'huile, jaune d'œuf et moutarde, sauce mère de la cuisine.

Faits clés

Sources

1. Solanum tuberosum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q10998 — Wikidata source
3. Antocianinas en Solanum tuberosum: Una revisión — Crossref (2020) source
4. Resistance to Phytophthora infestans in Solanum tuberosum and wild Solanum species = Resistentie tegen Phytophthora infestans in S. tuberosum en wilde Solanum - — Crossref source
5. Composition nutritionnelle : Mayonnaise, light (FDC 2710220) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
6. Pomme de terre — Wikipédia source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
9. Health benefits of herbs and spices (2006) source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément