Mchicha Fermenté

Lacto-fermentation · Tanzanie

Légumes-feuilles fermentés tanzaniens et est-africains (épinards mchicha, Amaranthus) saumurés et fermentés 7-14 jours.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Tanzanie · Arusha · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Levilactobacillus brevis
pH	3.8
Énergie (100 g)	25 kcal

Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Phenotypic and genotypic characterization of lactic acid bacteria isolated from spontaneously fermented vegetable amaranth (2021) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03