Atlas AgroalimentaireMélasse
Coproduit sucrerie · Multi
Sirop résiduel brun-noir riche en saccharose non cristallisé (40-50%), minéraux, polyphénols.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Coproduit sucrerie |
| Origine | Multi · Mondial |
| Fermenté | oui |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Molasses (Wikidata Q154389 — P1978 identifiant USDA NDB 19304)
| Énergie | 290 kcal |
|---|---|
| Eau | 21,87 g |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 74,73 g |
| dont sucres | 74,72 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,1 g |
| dont acides gras saturés | 0,02 g |
| Sel | 0,09 g |
| Calcium | 205 mg |
| Fer | 4,72 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : USDA FoodData Central — SR Legacy (avril 2018) — Domaine public (CC0 1.0).
Sources
- Mélasse — Wikipédia source
- Nutrient composition: Molasses — USDA — FoodData Central (SR Legacy) (2018) source
- Mélasse — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03