Mentaiko

Œufs de cabillaud épicés · Japon

Œufs de cabillaud marinés et pimentés, salés et umami, en garniture de riz, de pâtes ou grillés.

Faits clés

Sources

1. Mentaiko — Wikidata source
2. Effect of Nisin (Nisaplin) on the Growth of Listeria monocytogenes in Karashi-mentaiko (Red-pepper Seasoned Cod Roe) [J. Food Hyg. Soc. Japan, 50, 173∼177 (2009)] — Crossref (2009) source
3. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
5. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
6. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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