Atlas AgroalimentaireMerissa
Bière traditionnelle · Soudan
Merissa est une bière traditionnelle soudanaise à base de sorgho ou millet malté, fermentée 3-5 jours par les femmes.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière traditionnelle |
| Origine | Soudan · national · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum |
| pH | 3.8 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 80 kcal |
Sources
- Marissa (name) — Wikipédia (en) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Dirar H.A. (1993) Indigenous Fermented Foods of Sudan source
Dernière mise à jour : 2026-10-03