Atlas AgroalimentaireMici / Mititei
Fumage / Séchage · Roumanie
Le mici (pluriel de micul, « petit » en roumain) et son diminutif mititei sont les petites saucisses grillées les plus emblématiques de la Roumanie, inséparables de la…
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fumage / Séchage |
| Origine | Roumanie · Moldavie / Valaquie · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Flora initiale (viande fraîche) · Collagène hydrolysé |
| Température | 5.0 – 8.0 °C |
| Énergie (100 g) | 350 kcal |
Sources
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Functional meat starter cultures for improved sausage fermentation (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03