Atlas AgroalimentaireMiso rouge (aka)
Pâte de soja fermentée · Japon
Pâte de soja fermentée longuement, sombre et corsée, à l'umami puissant.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Pâte de soja fermentée |
| Origine | Japon · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Aspergillus oryzae |
| Énergie (100 g) | 203 kcal |
Sources
- miso (Q235169) — cuisine japonaise — Wikidata source
- Données agrégées — Miso rouge (aka) — OpenFoodFacts source
- Miso — Wikipédia source
- Données agrégées — Miso rouge (aka) — OpenFoodFacts source
- miso (Q235169) — Wikidata (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03