Mixed pickle

Plat du monde · Multi-origine

Les pickles mélangés sont des conserves au vinaigre de plusieurs légumes préparés ensemble, consommées en petite quantité pour relever un repas, présentes dans de nombreuses cuisines du monde.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Multi-origine · Mondial
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	170 kcal

Sources

Mixed pickle — Wikipédia (en) source
A new mixed-bacteria Pickle starter based on lactobacillus and yeast (2023) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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