Atlas AgroalimentaireMojo picón
Sauce · Espagne
Sauce des îles Canaries à base de piments rouges, ail, cumin, paprika, huile d'olive et vinaigre, d'un rouge intense et au goût piquant et épicé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Sauce |
| Origine | Espagne · Europe |
| Nom scientifique | Capsicum annuum |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 200 kcal |
Sources
- Capsicum annuum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q1380 — Wikidata source
- Final Report on the Safety Assessment of Capsicum Annuum Extract, Capsicum Annuum Fruit Extract, Capsicum Annuum Resin, Capsicum Annuum Fruit Powder, Capsicum F — Crossref (2007) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03