Mole poblano (pâte)

Sauce complexe · Mexique

Sauce mexicaine complexe mêlant piments, chocolat, épices et fruits secs, nappant la volaille.

Faits clés

Sources

1. Mole poblano (pâte) — Wikidata source
2. Mole poblano — Wikipédia source
3. Appendix. Recipes for Mole Poblano or Mole de Guajolote — Crossref (2025) source
4. Mole Poblano and Turkey — Crossref (1979) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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