Atlas AgroalimentaireMont d'Or
Maturation / Affinage · France
Mont d'Or AOP (Vacherin du Haut-Doubs) est un fromage français saisonnier à pâte molle et croûte lavée, produit exclusivement du 15 août au 15 mars.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Haut-Doubs · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Brevibacterium linens · Lactococcus lactis · Geotrichum candidum · Debaryomyces hansenii |
| pH | 5.5 |
| Température | 13.0 °C |
| Énergie (100 g) | 325 kcal |
Sources
- Mont d'Or — Wikidata source
- Vacherin Mont d'Or — Wikipédia (en) source
- Vacherin Mont d’Or — Wikidata source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03