Mortadella

Charcuterie cuite fine · Italie

Charcuterie cuite émulsionnée de porc parsemée de cubes de gras et pistaches, rose et délicate, de Bologne.

Faits clés

Sources

1. Composition nutritionnelle : Mortadella (FDC 2706182) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
2. Mortadella — Wikipédia source
3. mortadelle (Q169757) — Wikidata (2026) source
4. Mortadelle — Wikipédia (fr) (2024) source
5. Mortadelle — CIQUAL 2020 (Anses) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
9. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
10. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
11. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
12. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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