Atlas AgroalimentaireMoutarde à l'ancienne
Moutarde aux grains · France
Moutarde aux grains partiellement concassés, douce et croquante, présentée en pot.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Moutarde aux grains |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Brassica nigra |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 142 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Moutarde à l'ancienne
| Énergie | 142 kcal |
|---|---|
| Eau | 67,8 g |
| Protéines | 6,6 g |
| Glucides | 2,2 g |
| dont sucres | 2,2 g |
| Fibres | 4,5 g |
| Lipides | 9,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,61 g |
| Sel | 4,9 g |
| Calcium | 110 mg |
| Fer | 1,7 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q381942 — Wikidata source
- Somatic hybridization in genus Brassica: hybrids between rapeseed (Brassica napus L.) and black mustard (Brassica nigra L.) — Crossref (1991) source
- Moutarde à l'ancienne — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Brassica nigra (Linn.) Koch. — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Moutarde à l'ancienne — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- moutarde (Q131748) — Wikidata (2026) source
- Moutarde (condiment) — Wikipédia (fr) (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03