Mouton (viande)

Bovidae · Asie centrale

Viande de brebis ou bélier adulte (plus de 12 mois), plus foncée et plus grasse que l'agneau, au goût prononcé, fort et légèrement tallow.

Faits clés

Sources

1. Ovis aries Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q29350771 — Wikidata source
3. Standard nomenclature for the G-band karyotype of the domestic sheep (Ovis aries) — Crossref (2008) source
4. Ovis aries — Crossref (2020) source
5. Mouton — Wikipédia source
6. Ovis aries Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Mouton, viande crue — CIQUAL (Anses) source
9. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
12. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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