Atlas AgroalimentaireMozzarella di Bufala Campana DOP
Fromage à pâte filée de bufflonne frais · Italie
Mozzarella di Bufala Campana DOP est l'authentique mozzarella italienne, à base de lait de bufflonne (Bubalus bubalis).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte filée de bufflonne frais |
| Origine | Italie · Campanie / Latium · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Streptococcus thermophilus · Lactobacillus delbrueckii · Lactobacillus helveticus |
| pH | 5.2 |
| Température | 18.0 °C |
| Énergie (100 g) | 288 kcal |
Sources
- Mozzarella di bufala campana — Wikipédia source
- Mozzarella di bufala campana — Wikipédia (fr) (2026) source
- Mozzarella di Bufala Campana AOP (Q941068) — Wikidata (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03