Atlas AgroalimentaireMunster Géromé AOP
Fromage à pâte molle, croûte lavée · France
Munster (Alsace) ou Géromé (Lorraine côté Vosges) AOP est un fromage à croûte lavée vosgien à l'odeur très prononcée.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte molle, croûte lavée |
| Origine | France · Alsace / Lorraine (Vosges) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Brevibacterium linens · Geotrichum candidum · Debaryomyces hansenii · Arthrobacter spp. · Lactococcus lactis subsp. lactis |
| pH | 6.5 |
| Température | 12.0 °C |
| Énergie (100 g) | 358 kcal |
Sources
- Cahiers des charges AOP/IGP — France source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry (2004) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03