Muratina

Bière traditionnelle de canne · Kenya

Muratina est une bière traditionnelle Kikuyu du Kenya, fermentée à partir de jus de canne à sucre, miel et fruit du muratina (Kigelia africana — saucisson tree) qui…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Bière traditionnelle de canne
Origine	Kenya · Centre (Kikuyu) · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum
pH	3.8
Température	25.0 °C
Énergie (100 g)	90 kcal

Sources

Biochemical Properties and Molecular Characterization of Fermented Alcoholic Honey (Muratina) Microbes from Mbeere-Kenya — Crossref (2024) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
The microbiology of malting and brewing (2013) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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