Mursik

Lait fermenté aux cendres · Kenya

Mursik est un lait fermenté traditionnel Kalenjin du Kenya, conservé dans une calebasse (sotet) tapissée intérieurement de charbon de bois d'Itet (Senna didymobotrya) —…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lait fermenté aux cendres
Origine	Kenya · Kalenjin (Rift Valley) · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Lactococcus lactis · Leuconostoc mesenteroides · Saccharomyces cerevisiae
pH	3.8
Température	22.0 °C
Énergie (100 g)	70 kcal

Sources

Mursik — Wikipédia (en) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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