Atlas AgroalimentaireNatto séché
Soja fermenté séché · Japon
Soja fermenté au natto puis séché, croquant et concentré en umami, snack et condiment riche en vitamine K2 et nattokinase.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Soja fermenté séché |
| Origine | Japon · Asie |
| Nom scientifique | Bacillus subtilis |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus · Penicillium nalgiovense |
| Énergie (100 g) | 220 kcal |
Sources
- Bacillus subtilis G — GBIF Backbone Taxonomy source
- Promotion of Bacillus subtilis subsp. inaquosorum, Bacillus subtilis subsp. spizizenii and Bacillus subtilis subsp. stercoris to species status — Crossref (2020) source
- Temperate Bacteriophages of Bacillus subtilis — Crossref (1982) source
- Bacillus subtilis — GBIF source
- Bacillus subtilis — Wikipédia source
- Bacillus subtilis G — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03