Atlas AgroalimentaireNjeguška Pršuta
Produit fermenté · Monténégro
La Njeguška Pršuta (Његушка прошута) est un jambon cru affiné emblématique du Monténégro et l'une des salaisons les plus prestigieuses de la région méditérranéenne…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Monténégro · Lovćen / Baie de Kotor · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Staphylococcus xylosus · Latilactobacillus sakei · Micrococcus spp. |
| pH | 5.5 – 6.0 |
| Température | 10.0 – 18.0 °C |
| Énergie (100 g) | 300 kcal |
Sources
- Jambon de Njeguši (Q3160844) — Wikidata (2026) source
- Njeguški pršut — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03