Atlas AgroalimentaireNori
Algue alimentaire · Japon
Nori (海苔, Porphyra/Pyropia spp.) est une algue rouge cultivée en feuilles dans les eaux côtières japonaises.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Algue alimentaire |
| Origine | Japon · Côtes pacifiques · Asie |
| Nom scientifique | Porphyra yezoensis / Pyropia tenera |
| Fermenté | non |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 35 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée
| Énergie | 255 kcal |
|---|---|
| Eau | 6,54 g |
| Protéines | 31,5 g |
| Glucides | 10,5 g |
| Fibres | 36,3 g |
| Lipides | 1,63 g |
| Sel | 4,96 g |
| Calcium | 318 mg |
| Fer | 37,2 mg |
| Vitamine C | 57,3 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Identification of phycocyanin isolated from Porphyra tenera and Porphyra yezoensis. — Crossref (1982) source
- Nori — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Algae as nutritional and functional food sources (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03