Atlas AgroalimentaireNouilles soba (sarrasin)
Polygonaceae · Japon
Nouilles japonaises grises-brunes fabriquées à partir de farine de sarrasin (seul ou mélangé à du blé), à la saveur de noisette terreuse distincte et à la texture ferme.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Polygonaceae |
| Origine | Japon · Asie |
| Nom scientifique | Fagopyrum esculentum |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 336 kcal |
Sources
- Fagopyrum esculentum Moench — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q132734 — Wikidata source
- Fagopyrum Esculentum — Crossref (2022) source
- Fagopyrum esculentum Moench. — Crossref source
- Soba — Wikipédia source
- Fagopyrum esculentum Moench — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03