Atlas AgroalimentaireŒuf de caille
Phasianidae · Asie
Petit œuf tacheté brun-roux de la caille japonaise, cinq fois plus petit qu'un œuf de poule mais à la coquille proportionnellement épaisse.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit animal |
|---|---|
| Famille | Phasianidae |
| Origine | Asie · Asie |
| Nom scientifique | Coturnix coturnix |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 158 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Egg, quail, whole, fresh, raw (Wikidata Q1572135 — P1978 identifiant USDA NDB 1140)
| Énergie | 158 kcal |
|---|---|
| Eau | 74,35 g |
| Protéines | 13,05 g |
| Glucides | 0,41 g |
| dont sucres | 0,4 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 11,09 g |
| dont acides gras saturés | 3,56 g |
| Sel | 0,35 g |
| Calcium | 64 mg |
| Fer | 3,65 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : USDA FoodData Central — SR Legacy (avril 2018) — Domaine public (CC0 1.0).
Sources
- Coturnix coturnix (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q28358 — Wikidata source
- Coturnix coturnix — Crossref (2019) source
- Œuf de caille — Wikipédia (fr) (2026) source
- œuf de caille (Q1572135) — Wikidata (2026) source
- Nutrient composition: Egg, quail, whole, fresh, raw — USDA — FoodData Central (SR Legacy) (2018) source
- Coturnix coturnix (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03