Œuf de centenaire (pidan)

Anatidae · Chine

Œuf de cane (ou de poule) fermenté dans un mélange alcalin de chaux, cendre, sel, argile et thé pendant plusieurs semaines à mois, développant une chair gélatineuse…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Anatidae
Origine	Chine · Asie
Nom scientifique	Anas platyrhynchos
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	170 kcal

Sources

Anas platyrhynchos Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q25348 — Wikidata source
Mallard (Anas platyrhynchos) — Crossref (2018) source
Anas platyrhynchos — Crossref (2019) source
Anas platyrhynchos Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Health benefits of fruits and vegetables (2012) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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