Atlas AgroalimentaireOgi
Lacto-fermentation · Nigeria
Bouillie nigériane et ouest-africaine de maïs, sorgho ou mil fermentée 24-72h.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Nigeria · Afrique de l’Ouest · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Limosilactobacillus fermentum · Lactiplantibacillus plantarum · Saccharomyces cerevisiae |
| pH | 3.5 – 4.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- ogi (Q7080021) — Wikidata (2026) source
- Ogi (mets) — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03