Atlas AgroalimentaireOignon Jaune Valencia
Amaryllidacées · Espagne
L'oignon jaune Valencia est un gros bulbe sphérique à la peau cuivrée, sèche et cassante.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Amaryllidacées |
| Origine | Espagne · Valence · Europe |
| Nom scientifique | Allium cepa |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Aspergillus niger · Botrytis allii · Erwinia carotovora subsp. carotovora |
| pH | 5.5 |
| Température | 1.0 °C |
| Énergie (100 g) | 37.8 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Oignon jaune, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Oignon jaune, cru »)
| Énergie | 37,8 kcal |
|---|---|
| Eau | 89 g |
| Protéines | 1,19 g |
| Glucides | 6,39 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Lipides | < 0,5 |
| dont acides gras saturés | < 0,01 |
| Sel | < 0,013 |
| Calcium | 13 mg |
| Fer | 0,1 mg |
| Vitamine C | 2,08 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Allium cepa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q23485 — Wikidata source
- ONION (Allium cepa)(Allium cepa) — Crossref source
- Oignon — Wikipédia (fr) source
- Composition nutritionnelle : Oignon jaune, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Oignon jaune, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03