Atlas AgroalimentaireOignon rouge
Amaryllidacées · France
L'oignon rouge se caractérise par ses tuniques colorées en pourpre et sa saveur plus douce, idéale pour les salades crues.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Amaryllidacées |
| Origine | France · Occitanie · Europe |
| Nom scientifique | Allium cepa |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Botrytis allii · Fusarium oxysporum |
| pH | 5.6 |
| Température | 12.0 °C |
| Énergie (100 g) | 36.3 kcal |
Sources
- Allium cepa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q23485 — Wikidata source
- Oignon rouge, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- ONION (Allium cepa)(Allium cepa) — Crossref source
- Oignon — Wikipédia source
- Oignon — Wikipédia (fr) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03