Okok

Légume fermenté · Cameroun

Okok est un plat camerounais du Centre/Sud à base de feuilles de Gnetum africanum (koko) finement émincées et fermentées brièvement avec arachide pilée, huile de palme…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Légume fermenté
Origine	Cameroun · Centre, Sud · Afrique
Nom scientifique	Gnetum africanum
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum
pH	5.0
Énergie (100 g)	25 kcal

Sources

Gnetum africanum — Crossref (2019) source
C-Glycosylflavones from Gnetum buchholzianum and Gnetum africanum — Crossref (1983) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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