Atlas AgroalimentaireOlive (huile d'olive)
Oleaceae · Méditerranée
Fruit du olivier pressé en huile, pilier du régime méditerranéen, riche en acide oléique.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Oleaceae |
| Origine | Méditerranée · Méditerranée |
| Nom scientifique | Olea europaea |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Olea europaea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q37083 — Wikidata source
- Hplc analysis of oleuropein in olea europaea l : olea europaea l.’daki oleuropein’in ybsk analizi — Crossref (1994) source
- Olea europaea Linn. — Crossref source
- Olive — Wikipédia source
- Olea europaea L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03