Atlas AgroalimentaireOlive Kalamata
Oleaceae · Grèce
Grande olive violette-noire de Grèce (région de Kalamata, Péloponnèse), à la chair ferme et charnue, au goût fruité, riche et légèrement amer avec une douceur vineuse.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Oleaceae |
| Origine | Grèce · Europe |
| Nom scientifique | Olea europaea |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum |
| Énergie (100 g) | 196 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Olive (aliment moyen) (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Olive (aliment moyen) »)
| Énergie | 162 kcal |
|---|---|
| Eau | 74,6 g |
| Protéines | 1,39 g |
| Glucides | 0,04 g |
| dont sucres | 0,01 g |
| Fibres | 4,38 g |
| Lipides | 16,5 g |
| dont acides gras saturés | 2,35 g |
| Sel | 3,03 g |
| Calcium | 64,2 mg |
| Fer | 1,79 mg |
| Vitamine C | 2,27 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Olea europaea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q37083 — Wikidata source
- Hplc analysis of oleuropein in olea europaea l : olea europaea l.’daki oleuropein’in ybsk analizi — Crossref (1994) source
- Olea europaea Linn. — Crossref source
- Olive de Kalamáta — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Olive (aliment moyen) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Olive de Kalamáta — Wikipédia (fr) (2026) source
- Kalamata (Q6350358) — Wikidata (2026) source
- Olea europaea L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03