Omaere

Lacto-fermentation · Namibie

Omaere est un lait fermenté traditionnel des Himba et Herero de Namibie: lait de bovin fermenté spontanément dans des calebasses, parfois en gourdes traitées avec ocre…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Namibie · Windhoek · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum
pH	4.2
Température	30.0 °C
Énergie (100 g)	25 kcal

Sources

Omaere — Wikipédia (en) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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