Atlas AgroalimentaireOmble chevalier
Poisson d'eau douce · Lacs froids (Alpes, Nord)
Salmonidé (Salvelinus alpinus) des lacs froids à chair rose-orangé délicate, très recherché.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Poisson d'eau douce |
| Origine | Lacs froids (Alpes, Nord) · Europe |
| Nom scientifique | Salvelinus alpinus |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Eau douce froide ; froid strict. |
| Énergie (100 g) | 103 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Omble chevalier, cru
| Énergie | 103 kcal |
|---|---|
| Eau | 77,6 g |
| Protéines | 19,8 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,7 g |
| dont acides gras saturés | 2,2 g |
| Sel | 0,14 g |
| Calcium | 8,8 mg |
| Fer | 0,49 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q421047 — Wikidata source
- Furunculosis in cultured Arctic charr (Salvelinus alpinus) in Croatia — Crossref (2010) source
- Omble chevalier, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Mousse von Aeschen — Omble chevalier — Crossref (1982) source
- Composition nutritionnelle : Omble chevalier, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03