Atlas AgroalimentaireOncom
Enzymatique · Indonésie
Produit fermenté indonésien à base de tourteaux d'arachide ou de pulpe de tofu.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Enzymatique |
| Origine | Indonésie · Bandung · Asie |
| Nom scientifique | Oncomelania hupensis |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Neurospora intermedia · Rhizopus oligosporus |
| pH | 6.5 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 187 kcal |
Sources
- Oncom — GBIF source
- Oncomelania hupensis — NCBI Taxonomy source
- Oncomelania hupensis formosana — Crossref (2019) source
- Oncom — Wikipédia source
- oncom (Q4192299) — Wikidata (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03