Atlas AgroalimentaireOreille de Judas
Auriculariaceae · Chine
Champignon en forme d'oreille brun translucide, utilisé frais ou séché dans les soupes.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | champignon |
|---|---|
| Famille | Auriculariaceae |
| Origine | Chine · Asie |
| Nom scientifique | Auricularia auricula-judae |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 250 kcal |
Sources
- Efektivitas Daun dan Buah Pinus merkusii sebagai Bahan Pengawet Anti Jamur Auricularia auricula-judae Effectiveness of Pinus Merkusii Leaves and Fruits as Antif — Crossref (2022) source
- Auricularia auricula-judae — GBIF source
- Oreille-de-Judas — Wikipédia source
- Jelly Ear (Auricularia auricula-judae) — Crossref (2023) source
- Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03