Ormeau

Haliotidae · Atlantique

Mollusque gastéropode à coquille unique nacrée et oreillée (« oreille de mer »), dont on consomme le pied musculeux, ferme et au goût iodé délicat.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Ormeau, cru

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Haliotis tuberculata Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q1552190 — Wikidata source
3. The Tuberculated Haliotis, Haliotis tuberculata (Pl. 715) — Crossref (1805) source
4. Ormeau, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
5. Étude multifactorielle de la vibriose chez l'ormeau européen Haliotis tuberculata : bases génomiques et physiologiques de la survie aux mortalités estivales che — Crossref source
6. Composition nutritionnelle : Ormeau, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
7. Haliotis tuberculata Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
8. ormeau (Q4857439) — Wikidata (2026) source
9. Abalone — Wikipédia (en) (2026) source
10. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
11. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
12. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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