Atlas AgroalimentaireOsmanthus fermenté
Lacto-fermentation · Chine
L'osmanthe (Osmanthus fragrans, guìhuā) est une fleur minuscule et intensément parfumée d'un arbuste originaire de Chine, où elle est cultivée et vénérée depuis plus de…
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Chine · Guilin, Hangzhou (Zhejiang) · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides |
| Température | 15.0 – 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 180 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03