Otika

Lacto-fermentation · Inde

Bière nigériane traditionnelle Yoruba à base de sorgho fermenté avec levain spontané.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Inde · Nagaland · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum
Énergie (100 g)	40 kcal

Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03