Pachamanca

Plat - cuisson terre · Pérou

Viandes et tubercules marinés cuits sous terre sur pierres chaudes, technique andine ancestrale.

Faits clés

Sources

1. Pachamanca — Wikipédia source
2. Análisis de la Pachamanca, una Técnica de Cocción Ancestral en el Centro Poblado de Maynay — Crossref (2021) source
3. Technique de cuisson dans un four enterré : la pachamanca des Andes du Pérou — Crossref (1993) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément